今知りたいでしょ【納豆の効果・栄養】を活かす食べ方を紹介!

健康

2026年11月12日放送の林修の今知りたいでしょで

納豆の効果を最大限に活かす食べ方が紹介されました。
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納豆の効果を活かす食べ方

納豆菌は加熱しても冷凍しても

胃酸にも負けずに腸までとどいて効果を発揮してくれます。

番組では、

沸騰した納豆汁や納豆チャーハンを作って加熱したり

冷凍庫で凍らせたり

胃酸に濃度を近づけた塩酸につけたりしていましたが

納豆菌は生き残っていました。

納豆菌が過酷な環境でも生き残れるのは

芽胞の状態で耐えるから。

納豆菌は危険な環境にさらされるとカラを作って自分を守ります。

この状態を芽胞といいます。

しかし居心地のいい場所へいくと芽胞はなくなり活動を再開します。

納豆菌が発酵するときに作る成分

納豆菌は発酵するとき、いい効果をあたえる成分を作り出します。

ナットウキナーゼには血栓を溶かす作用があり

脳卒中や心筋梗塞の予防が期待できます。

ポリグルタミン酸は血糖値の急上昇を抑制。

ペプチドは血圧の上昇をおさえ

ビタミンK2はカルシウムを骨に定着させます。

納豆の弱点

血栓予防を優先する場合のみ、納豆を加熱するのは避けましょう。

血栓を溶かす作用があるナットウキナーゼは熱に弱いという性質が。

ナットウキナーゼは70℃くらいになると数分で働きを失ってしまうため

加熱しない食べ方がおすすめです。

茶碗によそったご飯は約60℃と言われているので

数分冷ましてから納豆をかけると効果を損なわずに食べられます。

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