2026年11月12日放送の林修の今知りたいでしょで
チーズの栄養や健康効果について紹介されました。
教えてくれたのは整形外科医の河合隆志先生です。
チーズの栄養
チーズには骨を丈夫にするカルシウムと
認知機能低下を防ぐオレイン酸アミドという物質が含まれています。
プロセスチーズの効能
たくさんのチーズの中でもっとも多くカルシウムが含まれているチーズは
スライスチーズなどのプロセルチーズです。
カルシウムの量は牛乳の約6倍にもなります。
2枚のスライスチーズでコップ1杯分の牛乳(200㎖)と同じくらいの量のカルシウムがとれます。
牛乳とスライスチーズ2枚をとれば、1日の約6割のカルシウムがとれてしまいます。
東京の農業大学の戸塚護先生によると
乳製品に含まれているカルシウムは他の食品とくらべて体に吸収されやすいそう。
チーズなど乳製品のもととなる乳タンパクのカゼインは
体内でペプチドに分解されます。
ペプチドはカルシウムと結合しやすいという性質があるため
チーズのカルシウムは体に吸収されやすいそうです。
カマンベールチーズの効能
カマンベールチーズには認知機能の低下を抑える成分が含まれています。
カマンベールチーズを作る時に使う白カビが発酵すると
オレイン酸アミドという物質を作られます。
オレイン酸アミドは神経の成長因子をつくるため
アルツハイマー病でできる脳のシミができるのを抑えてくれたり
認知機能の低下を抑えてくれる効果が期待できます。
軽度認知障害のある高齢女性71名に3か月カマンベールチーズを食べてもらった実験では
他のチーズを食べた時より脳神経の活性化を促す成分が増加したという
研究結果が報告されました。
認知機能を抑える効果が期待できるチーズは
カマンベールチーズだけなので
認知機能の低下が気になるならカマンベールチーズを
選んでくださいね。
チーズの効果のまとめ
カルシウムには
筋肉の収縮や出血を止める役割もあります。
先生は四角のプロセスチーズを常備していておやつ替わりにたべているそう。
プロセスチーズは値段もお手頃でとりやすい!
骨や認知機能が気になるなら
積極的に取り入れてみてくださいね。
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