2026年10月9日放送のおとな時間研究所で、かつおのたたき緑黄色野菜ソテー添えの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは、管理栄養士の堀知佐子さんです。
かつおのたたき緑黄色野菜ソテー添えのレシピ
かつおのたたき緑黄色野菜ソテー添えの材料
2人前
かつおのたたき(オメガ３)
にんじん：50g
ピーマン：50g
かぼちゃ：50g
ニラ：2～3本
にんにく：1かけ
オリーブオイル(オメガ9)：大さじ3
しょうゆ：大さじ1
かつおのたたき緑黄色野菜ソテー添えの作り方
0)にんにくとニラはみじん切り、かぼちゃ、ピーマン、にんじんはさいの目切りにします。
1)フライパンにオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で加熱して香りをうつします。
2)かぼちゃ、にんじん、ピーマンを加え炒めます。
3)火が通ったらしょうゆを加えます。
4)かつおのたたきに３をかけ、ニラをちらしたら完成です。
地中海食とは?
地中海食とは、イタリア、スペイン、ギリシャなど地中海沿岸地域で伝統的に親しまれてきた食事スタイルのことです。
健康寿命を伸ばすためのバランスの取れた食事法として高く評価されており、2010年にはユネスコ無形文化遺産にも登録されました。
生活習慣病・心不全リスクの低下
地中海食には主な脂質としてるオリーブオイル（オレイン酸）や魚のオメガ3が使われます。
悪玉コレステロール（LDL）を減らし、動脈硬化や心臓病、脳卒中のリスクを下げてくれます。
アンチエイジング・抗酸化作用
野菜、果物、オリーブオイルに含まれるポリフェノールやビタミン類が、体内の酸化（老化や細胞のダメージ）を防ぎます。
腸内環境の改善や便秘予防
野菜、豆類、全粒穀物、ナッツ類は食物繊維が豊富。
善玉菌が増え腸内環境が整います。
認知症（アルツハイマー病）の予防
魚のDHA/EPAや抗酸化物質の働きにより、脳の健康が維持され、認知機能の低下を抑える効果が報告されています。
無理のない体重管理・血糖値コントロール
GI値の低い全粒穀物や食物繊維、質の良い脂質をしっかり摂るため、食後の血糖値上昇が緩やかになり、太りにくい体質を作ります。
かつおのたたき緑黄色野菜ソテー添えのまとめ
かつおのたたき緑黄色野菜ソテー添えの作り方を紹介しました。
魚の脂ののりがいまひとつななら、えごま、アマニオイルを足すのがおすすめだそうです。
かつおのオメガ３とオリーブオイルのオメガ９がとれる地中海食風レシピ。
ぜひ作ってみてくださいね。
