2025年5月30日放送のおとな時間研究所で塩麹の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家で発酵マイスターの榎本美沙さんです。
塩麹のレシピ
塩麹の材料
米麹(乾燥)：200g
塩：60g
塩麹の作り方
1)保存瓶に米麹、塩を入れて均一になるようかき混ぜます。
2)水250mlを加えたら、全体を混ぜフタをしめます。
→ぱさついているように見えたら少し水を足してくださいね。
3)常温で1週間～10日熟成させます。
4)熟成中、1日1回は水分と塩分を均一にするため清潔なスプーンでかき混ぜます。
4)米麹が柔らかくとろっとして甘味がでてきたら完成です。
6)冷蔵庫で3か月程保存できます。
まとめ
塩麹とそれをつかったレシピについてまとめました。
塩麹にはエネルギーの代謝を助けるビタミンB1がたくさん含まれているので、疲労回復の効果が期待できますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
