2026年10月21日のあさイチで、白菜とリンゴのコチョリのレシピが紹介されました。
教えてくれたのは、韓国料理家のコン・チュリョンさんです。
白菜とリンゴのコチョリ
コチョリとは即席の和え物のこと。
時間が経つほどマイルドな味に変化していきますよ。
白菜とリンゴのコチョリの材料
作りやすい分量
白菜:1/4個
りんご：1個
塩：白菜の量の3％（18～21g）
～調味料～
粉とうがらし、粉とうがらし（粗びき）：各大さじ1
しょうが汁：小さじ2
おろしにんにく・砂糖：各小さじ1
あみの塩辛(あれば)：小さじ1/2
→うま味がますのでおすすめ!
白菜とリンゴのコチョリの作り方
1)白菜は食べやすい大きさに、軸はそぎ切りにしましょう。
2)りんごは半分を皮ごと千切りに、もう半分は皮ごとすりおろします。
3)ボウルに白菜の軸を入れ、塩の7割を入れ混ぜます。
→軸のほうが味が入りにくいので先に塩もみします。
4)白菜の葉をボウルに入れ、残りの塩で塩もみします。
5)白菜にラップをし、重しをして40分置きます。
→20分たったら、白菜の上下を入れ替えます。
6)白菜のでた水分の2割を残しあとは捨てます。
7)6)にすりおろしたりんごを入れます。
8)調味料を足しあえます。
9)細切りりんごを加えれば完成です。
白菜とリンゴのコチョリのまとめ
白菜とリンゴのコチョリの作り方についてまとめました。
これから旬の白菜とリンゴを使ったレシピ
密閉容器で1週間ほど保存できるので
ぜひ作ってみてくださいね。
