2025年9月24日放送のホンマでっかTVで、油淋鶏風あんかけラーメンが紹介されました。
教えてくれたのは、ミシュランにも掲載される、らぁ麺すぎ本店主の杉本康介さんです。
油淋鶏風あんかけラーメン
油淋鶏風あんかけラーメンの材料
冷凍塩唐揚げ
マルハニチロ横浜あんかけラーメン
白髪ネギ
～ソース～
すりおろし生姜
砂糖
ポン酢
油淋鶏風あんかけラーメンの作り方
1)冷凍の塩唐揚げをレンチンします。
→ラーメンが優しい味なので、塩味を足します。
唐揚げは,冷めてしまってもあんをかければ温かくなるので先に準備しておくのがいいそうです。
2)砂糖、生姜、ポン酢を混ぜ合わせてソースを作ります。
→甘酸っぱい生姜味のソースをいれることでコクがでて、さっぱり飽きずに食べられるようになります。
3)あんかけラーメンは鍋で記載の通りに作ります。
→麺に傷がついて伸びやくなるため、麺はほぐさないのがポイント!自然にほぐれるのを待ちましょう。
4)あんかけラーメンを器に盛り付けます。
5)唐揚げをソースに絡ませて、ラーメンの上に盛り付けます。
6))白髪ねぎもソースに絡ませたあと、唐揚げの上に乗せたら完成です。
→小口切りでもＯＫですが、白髪ねぎのほうがよりラーメンに合うそうです。
まとめ
マルハニチロ横浜あんかけラーメンを使ってアレンジした、油淋鶏風あんかけラーメンのレシピについてまとめました。
甘さや酸っぱさを足して、よりワンランク上のあんかけラーメンに変身したレシピ。
唐揚げの油分やソースの味、白髪ねぎの風味がラーメンになじんで、途中で味が変わり最後まで美味しくいただけるそうですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
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