おとな時間研究所【干し野菜の作り方】干し方のコツを紹介!

2026年1月16日放送のおとな時間研究所で、干し野菜の作り方のコツが紹介されました！

教えてくれたのは、料理研究家の濱田美里さんです。

干し野菜

なすやりんごなど変色しやすいものは塩水につけてから干しましょう。

ごぼうやれんこんなどアクがつよい野菜は軽く水にさらしてから干しましょう。

青菜類やじゃがいも、かぼちゃは下茹でしてから薄く切って干しましょう。

トマトは種をとってから干すと乾きやすくなるそうです。

くだものなど水分が多いものは、クッキングペーパーをくしゃくしゃにしたものの上に乗せましょう。
→クッキングペーパーをくしゃくしゃにすることで空気が通りやすくなります。

最初に干す日は、天気の晴れた風通しのいい日にします。

最初に干す日にしっかり乾かさないと乾きにくくカビやすくなってしまうそうです。

干し野菜は夕方には取り込みましょう。

室内では日当たりと風通しがよい場所に置いておきましょう。

保存袋に入れ冷凍保存すれば同じ状態で1年、常温でも数ヶ月は持つそうです。

干し野菜を作るときのコツについてまとめました。

干し野菜にすると水分が抜け腐りにくく、かさも減り、味や甘さも濃くなるそうです。

ぜひ作ってみてくださいね。