2025年1月7日放送の激突メシあがれで、白菜を使ったメンチカツとタルタルソースの作り方が紹介されました。
白菜を使ったメンチカツとタルタルソースのレシピ
白菜を使ったメンチカツとタルタルソースの材料
白菜
ひき肉
小麦粉、卵、パン粉
塩
茹で卵
マヨネーズ
黒コショウ
ソース
トマト(つけあわせ）
白菜を使ったメンチカツとタルタルソースの作り方
1)白菜の外側の部分をみじん切りにします。
→白菜の外側は水分が少ないそうです。
2)塩揉みをしてしっかり水分を絞ります。
→塩揉み白菜を使うことで甘みが引き立ち、シャキシャキな食感になります。
3)塩揉み白菜を豚ひき肉の半分の割合で合わせこね、成形します。
→白菜をひき肉の半分の量いれると軽い味わいになります。
4)小麦粉→たまご→パン粉を付けます。
5)はじめは中温、最後に高温で揚げます。
→中はふっくらそとはサクッと仕上がります。
6)つぶしたゆで卵にマヨネーズ、黒コショウ、塩揉み白菜をあえ、タルタルソースを作ります。
→タルタルソースに使うのは白菜の内側の部分。
生で食べるのに適しています。
白菜の中心部分は柔らかくうまみがあり一番おいしいそうですよ。
7)メンチカツとタルタルソースをお皿に盛り付ければ完成です。
まとめ
白菜を使ったメンチカツとタルタルソースの作り方についてまとめました。
お酒のおつまみにぴったりなレシピ。
白菜タルタルは日本酒や焼酎に合うそう。
白菜タルタルにソースをかけて食べれば、ビールや炭酸系に合うそうですよ。
さっぱりした揚げ物を食べたいときにぜひ作ってみてくださいね。
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