2025年5月27日放送のあさイチで豚バラチャーシュー＆中国風ピクルスの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中国料理の山辺野仁シェフです。
豚バラチャーシュー＆中国風ピクルスのレシピ
豚バラチャーシュー＆中国風ピクルスの材料
（チャーシュー）
豚バラ肉（塊）：400g
水：600ml
醤油：150g
ネギの青い部分：1本分
しょうが：１かけ
にんにく：１かけ
ホワジャオ粒：小さじ1/2
陳皮：5g
シナモンスティック：1本
（ピクルス）
水：300ml
米酢：200ml
砂糖：100g
塩：小さじ½
赤唐辛子：2本
八角：2個
ホワジャオ：小さじ１
こしょう：適量
ヤングコーン：6本
みょうが：3個
おくら:8個
赤と黄色のパプリカ：各¼個
きゅうり：1本
豚バラチャーシュー＆中国風ピクルスの作り方
1)お鍋に油を引いて豚バラ肉を入れ、全面に焼き目をつけます。
2)余分な油はとります。
3)鍋に水、醤油いれます。
4)ネギの青い部分、しょうが、にんにく、ホワジャオ、陳皮、シナモンスティックを鍋に入れます。
5)強火にかけ沸騰したら、弱火にして40分ほど煮ます。
6)鍋からお肉を取り出して、適当な大きさに切ります。
ピクルスの液を作ります。
7)お鍋に水、米酢、砂糖、塩を入れ火にかけます。
8)軽く沸かしてひと煮立ちしたら粗熱をとります。
9)8)に赤唐辛子、八角、ホワジャオ、こしょうを入れます。
10)ヤングコーンを沸騰したお湯にいれ、1分待ちます。
11)1分たったらオクラをいれ、さらに10秒どたったらみょうがを入れます。
12)さらに10秒後にパプリカを入れ、10秒ほどでザルにあげます。
13)水気をしっかりとって、液に漬け込みます。
14)おくらとおなじ大きさに切ったきゅうりを液に漬け込みます。
15)3時間ほど漬け込んだら完成です。
まとめ
豚バラチャーシュー＆中国風ピクルスについてまとめました！
スパイスがしっかりきいたしっとりチャーシューがおいしいと好評でした。
