2025年5月27日放送のあさイチでいわしのコンフィの作り方について紹介されました！
コンフィは食材を油で煮たフランスの保存食です。
教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの秋元さくらさんです。
いわしのコンフィのレシピ
いわしのコンフィの材料
いわし：3匹
塩：小さじ⅓
にんにく：2かけ
ローズマリー生：1枝
オリーブオイル：500ml
グリーンアスパラガス：2本
パプリカ：¼個
ズッキーニ:½個
新ジャガイモ:3個
ミニトマト：9個
塩：適量
いわしのコンフィの作り方
1)いわしの頭と尾びれと背びれを切り落とします。
2)お腹はお尻から頭のほうにむかって切り開きます。
3)流水で洗い流します。
4)親指を中骨にいれ骨に沿って頭から移動させ骨と身を分けます。
5)反対側もおなじように行います
6)尾っぽのほうの骨を立ち上げ、骨をはずします。
7)腹骨(身の両端)の部分を包丁でそぐようにして落とします。
8)いわしに塩をふり5分ほど置きます。
9)鍋に薄切りにしたにんにく、オリーブオイル、ローズマリーを入れます。
10)アスパラはピーラーで皮をそいで3等分に斜め切りします。
11)パプリカは食べやすい大きさに、ズッキーニは2cmの輪切り、新じゃがは皮ごと4等分に切ります。
12)10)11)を鍋に入れてます。
13)いわしの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
14)皮を下にして、鍋の一番上におきます。
15)いわしの上にミニトマトを乗せます。
16)最初は強火、油が温まってポコポコしてきたら、弱火にして15分ほど煮ます。
17)鍋から具材を取り出します。
18)まず野菜をお皿に並べ、塩を軽くふります。
19）野菜の上にいわしをのせたら完成です。
まとめ
いわしのコンフィについてまとめました！
鍋1つで出来るお手軽レシピ。
弱火でじっくり煮るのがポイントです。
オイルは、オリーブオイルでなくてサラダ油でもOKですよ。
サーモンときのこや、鶏もも肉と根菜、えびやほたてとアボカドなどで作るのもおいしいとのことです。
